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美容に一番いい青菜は何?それぞれの青菜の美容効果について

Date:2013.12.17

ホウレンソウやチンゲン菜、水菜などさまざまな青菜がありますね。それらはビタミンやカルシウムが豊富で、美容にとてもいい食材とされています。

鍋に入れてもおいしいし、おひたしにしたり、サラダにしてもおいしくいただけて、さまざまな調理法が楽しめて、重宝する食材でもあります。

どれも似たような形や味をしていますが、それぞれに特徴があり、美容効果も違います。それぞれの青菜の美容効果について知り、自分に特に必要な青菜を積極的に食べるようにしましょう。

ホウレンソウ

炒めても、ゆでてもおいしいホウレンソウ。βカロチン、ビタミンC、鉄分が豊富で、新陳代謝を高めてくれる青菜。色素沈着を抑えて、美白の作用もあると言われています。

さらに、ホウレンソウには、ビタミンB2、チオクト酸が含まれ、体脂肪を燃焼してくれる働きがあるのです。また、疲労回復や精力増強といった効果があり、元気の出る食べ物でもあるのです。特に冬場のホウレンソウは栄養価が高く、おいしいですね。

小松菜

小松菜の栄養価は高く、ビタミンAはホウレンソウよりも多く、カルシウムもホウレンソウの3~4倍と言われています。

皮膚の健康を保つビタミンA、細胞の老化を進行させる過酸化脂質を抑えるビタミンEも豊富な小松菜。食物繊維も多く、便秘を改善してくれます。

チンゲン菜

中国野菜の一つであるチンゲン菜には、ビタミンA、ビタミンC、カルシウムやカリウムが豊富に含まれています。中でもβカロチンはピーマンの6倍。骨粗鬆症や高血圧の予防になる青菜です。

チンゲン菜の特徴の一つは、アルカリ性のミネラルが豊富なことです。胸やけなどの解消に役立ちますよ。

水菜

京都で栽培される水菜は、ビタミンCやカルシウム、鉄といったミネラルが豊富な野菜です。豊富な鉄分は、貧血予防にもなりますね。さらにコラーゲンの合成を促す作用があり、シミやソバカスを予防する作用もあります。

見た目はバリバリしていて硬そうですが、そんなことはなく、特に霜が降りた後の水菜はやわらかくなります。

モロヘイヤ

エジプトの王様がモロヘイヤのスープで病気が治ったという言い伝えがあるモロヘイヤ。クレオパトラも食べていたとも言われています。

そんなモロヘイヤにはβカロチン、カルシウムが豊富に含まれています。血行を良くして、お肌の新陳代謝を促し、骨粗鬆症の予防、疲労回復、高血圧の予防、貧血の予防といった効果が期待できます。

ルッコラ

ルッコラはハーブの一種でもあります。イタリア料理にはよく出てきますよね。ルッコラにはβカロチン、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンKが含まれています。

さらに辛み成分であるアリルイソチオシアネートには、胃液を分泌を促進し、胃腸の働きを整える作用があるのです。そして、強い抗酸化力を持っています。

ルッコラに含まれるカルシウムの量はピーマンの約15倍と言われています。鉄分も豊富なルッコラ。解毒作用のあるグルコシノレートが含まれているので、デトックス効果もあります。

クレソン

クレソンは料理の付け合せと思っている人も多いでしょう。しかし、クレソンのビタミン含有量はとても多いのです。さらにカルシウムや鉄分、βカロチンといった美容成分も豊富に含まれているクレソン。

お肉料理に添えられているのは、タンパク質や脂肪の過剰を防ぎ、消化を促す作用があるからです。中国では体の熱を取る働きがあると言われ、夏バテの予防に食べるのだそうですよ。

ターサイ

βカロチンの含有量が豊富で、カルシウムや鉄なども含むターサイ。βカロチンの多いターサイは皮膚を強くし、美肌効果のある中国野菜です。甘みがありやわらかく、どのような料理にも合いますね。

わさび菜

わさびのようにピリッとした辛さのあるわさび菜。その辛さは、イソチオシアン酸アリルという成分のせいです。この成分はガンの予防や抗菌作用があると言われています。

わさび菜に含まれるのは、鉄分、カルシウム、ビタミンC、ビタミンB2、そしてβカロチンです。老化の予防や、抗ストレス作用のある副腎皮質ホルモンの合成を促し、ストレスに強くなる体を作ります。

三つ葉

お吸い物などにちょっと入っている野菜、という印象が強い三つ葉ですが、三つ葉の美容効果も素晴らしいですよ。三つ葉にはビタミンC、βカロチン、カルシウム、鉄分などが含まれていて、肌荒れ防止、貧血予防などの効果が期待できます。

さらに三つ葉の独特の香りには、クリプトテーネンという成分が含まれていて、その成分が気分を落ち着かせたり、ストレスを改善させたりするのです。

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