お肉の横にちょこんと添えられている「クレソン」。無知な私は飾りという認識でいましたが、飾りどころか栄養的にはメインに据えてもいいくらい！その栄養価の高さから、クレソンは「最強の野菜」と注目されています。
高級なお肉と並んでいるイメージからか、庶民の食卓に登場することも少ない野菜ですが、お浸しやお鍋などにも普通に使えるお野菜なんですね。
捨てるはずの根っこの部分を利用して育てる「再生栽培」にも適していて経済的！お高くとまっているイメージとは逆に、庶民の味方！異常気象、大雨被害などにより、野菜の高騰が頻繁に起こる今、主婦の味方にもなりうる食材なのです。