天日などで乾燥させて、風味をぎゅっと閉じ込めたドライフルーツには栄養もぎっしり。美容のため積極的に取り入れている人も多く、レーズンやマンゴー、プルーンにいちじく他たくさんの種類がお店に並んでいます。
一方、「干し野菜」と聞いて思い浮かぶものと言えば、切り干し大根に干し椎茸、そして近年メジャーになってきたドライトマトが出てくるくらい。
しかもドライフルーツの健康的なイメージに比べると、保存食としてなんとなくストックしてるくらいの感覚だったりしませんか？
そうだとすると、本当にもったいない！ドライフルーツと同様、むしろそれ以上に、栄養と風味が凝縮された干し野菜にはメリットがたくさん。
しかも自宅で簡単に作る事ができます。様々な野菜を干し野菜にする事ができるので、こんなものまで？と驚くものもあるかもしれません。
今回は干し野菜の大きな魅力５つと、干し野菜の作り方・使い方を紹介します。