野菜を使って料理をする時、どういうところに気を付けて調理していますか？
多くの人が「手軽」や「簡単」といったところに注目して、調理をしているのではないでしょうか。
肉や魚の場合、調理法で栄養素が極端に変化するということありませんが、野菜の場合は調理法によって含まれる栄養素の量や質が変化します。
生で食べた方が栄養素が豊富なものもあれば、調理した方が栄養素がアップするという野菜もあります。
しかし、その調理法も全てのものが有効というわけではありません。
野菜の栄養素を最大限に活かすことができる調理法とは、どういうものがあるのか紹介していきます。