ネバネバ食品には驚くべき効果があった！食べて健康な体に

納豆、山芋、オクラ、モロヘイヤなどこれらに共通しているのはネバネバですよね。みなさんはネバネバ食品を習慣づけて食べていますか？

何となく体に良さそうなイメージはあるけど、「ネバネバ」の食材を意識して選び食べているという人は少ないのではないでしょうか。

ネバネバ食品には健康にとてもいい栄養素が含まれており、私たちの体に良い効果をもたらしてくれます。ネバネバはただネバネバしているのではないのです！そこには秘められた効果があります！

ネバネバ食品が苦手というあなたもきっとネバネバ食品が食べたくなるはずですよ。これを読んでネバネバ食品のことを知り、毎日の食生活に取り入れてはみませんか？

ネバネバ食品とは何？ネバネバする成分について知ろう

ネバネバ食品である、納豆や山芋、オクラなどはどうしてネバネバしているのでしょう。まずは、ネバネバする成分について知りましょう。

ネバネバの正体は「ムチン」だった

ネバネバ食品のネバネバしているのはムチンという成分です。ムチンとは糖とたんぱく質が結合することによって多糖類となった成分のことをいいます。

さまざまなネバネバ食品にはムチンが含まれており、このムチンは体に良い働きをするのです。

ネバネバ食品は何がある？

ネバネバ食品と呼べるものはたくさんあります。

全て混ぜたり、切ったり、すりおろしたりすることでネバネバする食材です。これらにはネバネバ成分であるムチンが含まれています。

ネバネバ食品の驚くべき栄養と効果を知ろう

具体的にネバネバ食品にはどのような栄養素が含まれており、私たちの体にどういった効果を及ぼしてくれるのでしょうか。

ここではネバネバ食品を代表して、納豆、山芋、里芋、オクラ、モロヘイヤの栄養価と効果についてご紹介します。

ネバネバ食品に共通するムチンの効果とは

ネバネバの成分となっているムチン。ムチン自体にも体に良い効果があります。

【ウイルスから体を守ってくれる】

ムチンにはウイルスから体を守ってくれる働きがあります。そのため、インフルエンザや風邪の予防につながります。また、ムチンはウイルスが侵入しやすい口や鼻などの粘膜に含まれているため、これらの粘膜の働きを強めることで免疫力の向上にもつながります。

【胃を守ってくれる】

ムチンは胃腸の粘液にも含まれています。そのため胃の粘膜を保護して胃腸の働きを高める効果があるため、胃炎や胃潰瘍などを予防します。

【ドライアイを予防してくれる】

ムチンは涙にも含まれています。保水する働きと乾きを防ぐ働きがあるためドライアイの予防につながります。

【生活習慣病予防や便秘解消につながる】

ムチンは糖の吸収をゆるやかにする働きがあります。そのため血糖値の上昇をゆるやかにするので生活習慣病である糖尿病の予防につながります。また、ムチンは食物繊維のひとつであり、便秘解消にも役立ちます。

ネバネバといったらこれ！納豆の効果とは

納豆は大豆を発酵させて作ったものであるので、もともと大豆がもっている栄養効果が期待できます。それは、大豆たんぱく質、大豆イソフラボン、大豆レシチン、大豆サポニンといった栄養素の働きです。これらは、体の形成に関わったり、骨粗しょう症や更年期などの予防に役立ったり、コレステロール値を下げたり、抗酸化作用が期待できたりと、体にとって良い効果があります。

納豆を作ることでできる「納豆菌」そのものに免疫力を高めるという効果があります。

また、納豆は大豆よりも優れている栄養素があります。それはビタミンB2です。

山のうなぎとも呼ばれる山芋！その効果とは

山芋は山のうなぎと呼ばれるほど栄養価が高いとされています。炭水化物や食物繊維、ビタミン、ミネラルとバランスよく含まれているのが特徴です。なかでも食物繊維やビタミンB群が豊富であるので、便秘の予防や解消、肝臓などの臓器の働きを助けるという効果があります。

そして消化酵素である「アミラーゼ」を多く含んでいます。

また、アミラーゼは熱に弱い性質があるため、生のままで食べるのがおすすめです。山芋はすりおろして食べることができるので栄養を壊すことなく摂取できます。

山芋にはカリウムも含んでおり、これは高血圧の予防やむくみの改善に役立ちます。アルギニンという栄養も含まれており、疲労回復や血流促進、免疫力アップ、保湿効果などが期待できます。

煮物が定番の里芋に秘められた効果とは

里芋にはネバネバ成分であるムチンの他に、ぬめり成分である「ガラクタン」が含まれています。ガラクタンには老化予防や脳細胞の活性化、がん予防、代謝アップ、美肌・美髪といったたくさんの効果が期待できます。

カリウムは水に溶けだす性質があるので、里芋はゆがくよりも蒸すほうがおすすめです。煮物にとても向いているので煮物料理もおすすめです。

ネバネバ緑黄色野菜、代表のオクラの効果とは

オクラのネバネバ成分にはムチン、ガラクタン、ペクチンが含まれています。

そしてオクラにはビオチンという栄養を含んでいます。ビオチンは三大栄養素の代謝をサポートしてくれる働きがあるため、疲労回復や髪や肌の健康に役に立ちます。

また、緑黄色野菜に多く含まれているβカロテンも含んでおり、美肌効果や視力を正常に保つ効果などがあります。

その他、骨を丈夫に形成するカルシウムや、代謝を促すビタミン類、むくみを予防するカリウムなどたくさんの栄養素を含んでいます。

飛びぬけた栄養の持ち主！モロヘイヤの効果とは

野菜の中でも一番栄養があるといわれるモロヘイヤにはビタミン、ミネラル、食物繊維などたくさんの栄養を含んでいます。

他の野菜に比べて栄養素の含有力がとても高く、栄養バランスがいいというのが特徴です。

モロヘイヤのネバネバ成分にはムチンの他にマンナンを含んでいます。マンナンは食物繊維の一種であり、胃を守る効果や腸内環境を整えるといった効果があります。

その他、丈夫な骨を形成するカルシウム、貧血の改善効果がある鉄分と鉄の吸収を高めるビタミンC、免疫力を上げてくれるビタミン類など、豊富な栄養素が含まれています。

美味しく食べよう！ネバネバ食品の食べ方のススメ

ネバネバ食品を食べることに抵抗はありませんか？こんなに体にいいネバネバ食品を食べないなんてもったいないです！ここではネバネバ食品をもっと美味しく、もっと効率的に摂取できる食べ方をご紹介します。

ネバネバ食品の食べ合わせのススメ

体に良い組み合わせとして、「食物繊維＋発酵食品」があります。

具体的におすすめの組み合わせは「山芋＋納豆」です。山芋をとろろにして納豆に混ぜて食べるのもよし、とろろ納豆をそばやスパゲティにかけるのもよし！

ポイントは山芋も納豆も加熱に弱い栄養素を含んでいるので、加熱をしない調理をすることです。とろろ納豆で健康に、長生きしましょう。

おすすめのネバネバレシピ集

ネバネバ食品おすすめのレシピをご紹介します。

ネバネバのっけ丼
【材料】（1人分）

• 納豆…2分の1パック
• オクラ…2本
• 山芋…30ｇ
• メカブ…2分の1パック
• マグロ…50ｇ
• 卵黄…1個
• 醤油…小さじ1
• 炊いたご飯…120ｇ

【作り方】

1. オクラはゆでて小口切りにする。山芋はすりおろす。マグロは一口大に切る。
2. 炊いたご飯を盛り、その上に全ての具材を盛りつける。
3. 醤油をかけて完成。

モロヘイヤともずくのねばねばスープ
【材料】（2人分）

• モロヘイヤ…30ｇ
• もずく…30ｇ
• かつおだし…300ｍｌ
• 白だし…大さじ１

【作り方】

1. モロヘイヤは茹でてたたいておく。
2. 鍋に１ともずく、かつおだしを入れて温める。
3. 最後に白だしを加えて完成。

山芋の梅酢漬け
【材料】（2人分）

• 山芋…100ｇ
• 梅干し（大）…1個
• 酢…大さじ１
• みりん…大さじ2分の1
• かつお節…1袋

【作り方】

1. 山芋は1cm角の拍子切りにする。
2. 梅干しは実をちぎり包丁でたたく。
3. 梅干しの種とともに1と2を袋にいれ、酢とみりんを加えて混ぜる。
4. 袋の空気をぬいた状態で30分以上つけこむ。
5. 梅干しの種は取り除き、かつお節をまぶす。

ほっこり美味しい里芋ごはん
【材料】（4人分）

• 里芋…10個程度
• すしあげ…2枚
• かつおだし…420cc
• 薄口しょうゆ…小さじ2
• 塩…ひとつまみ
• 酒…小さじ2
• お米…2合

【作り方】

1. お米は洗ってザルに上げ水気を切っておく。
2. 里芋は蒸して皮をむき一口サイズに切る。すしあげは油抜きをして1cm角に刻む。
3. 炊飯器に1とかつおだし、薄口しょうゆ、塩、酒を入れてさっと混ぜる。
4. 上に2をのせて混ぜずに炊飯する。

ネバネバ食品を食べる時の注意点について

ネバネバ食品を食べる時の注意点についてご紹介します。

加熱のしすぎに注意！

ネバネバ食品の成分であるムチンは熱に弱いという性質があります。なんと70度でムチンは壊れてしまうのです。

火を通さないと食べることができない食品は別ですが、そうでないネバネバ食品はできるだけ生の状態で食べることをおすすめします。

食べ過ぎに注意！

体に良いからといってたくさん食べたらいいというわけではありません。バランスのとれた食事が基本です。
特に食べ過ぎに注意が必要なネバネバ食品は納豆とモロヘイヤです。

※これは納豆を過剰摂取した場合に起こることなので、毎日摂取する分には全く問題はありません。

しかし、シュウ酸は水に溶けだす性質をもつため、モロヘイヤをゆでることによって約80％はシュウ酸をだすことができます。モロヘイヤを食べる時は必ず茹でましょう。

ネバネバ食品で健康に！病気知らずの身体へ

いかがでしたでしょうか？どのネバネバ食品も栄養価が高く体に良い効果がたくさんありましたね。

ネバネバ食品をいっぱい摂っている人は長生きするとも言われています。毎日バランスよく栄養価の高い食べ物を食べるには「ネバネバ食品」！

まずは毎日の食卓に一品、ネバネバ食品を使ってみませんか？

健康は食事からです。ネバネバ食品を食べて健康で長生きできる体作りをしましょう。