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東京のビストロで食べられる「ジビエ」で美味&美肌ゲット!

Date:2015.03.10

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お肉が大好き、という「肉食系」の女性が増えてきている昨今、注目されているのが「ジビエ」です。

すでに食べたことがあるという人も、興味はあるけれどちょっと怖いかも、という人にも知ってほしい、ジビエの美味しいお店の紹介です。

最近よく聞く「ジビエ料理」って?

最近、テレビやグルメ雑誌で話題となっているキーワード「ジビエ」とは、一体どういったものなのでしょうか。

狩猟によってえられる野生のお肉

ジビエとは、狩猟によってえられた野生動物のお肉のことを言います。ヨーロッパで古くからある食文化のひとつで、貴族が趣味として狩猟をし、その肉を使った料理を楽しんだそうです。

最近話題になっているジビエ料理とは、シカやイノシシ、キジなど、狩猟の対象として認められている野生動物を使った料理全般を言います。ちょっと驚くところだと、クマやカラスもジビエです。

女性に嬉しい栄養たっぷり

ジビエ全般に共通する特徴として、栄養価が非常に高いことがあげられます。

たとえば、シカ肉は脂肪が少なく、高タンパク。赤身ばかりなので、女性に足りなくなりがちな鉄分もたっぷりです。イノシシは、イメージ通りブタに近い脂の付き方ですが、美肌に欠かせないコラーゲンと、肌の代謝を助けるビタミンB群が豊富です。

飼育されている動物とは違い、野生として山で生きている動物なので、全体的に肉がしまって高タンパク、赤身が美味しいものが多いです。

東京で美味しいジビエを食べるなら

注目のジビエ料理、実は地方に行くことなく東京都内でも食べられるレストランが増えてきています。都内のジビエ料理に定評があるお店をご紹介します。

神田 焼きジビエ 罠

筆者がジビエにはまったきっかけのお店が、こちら「罠」です。(まさにひっかかりました…!)

こちらは生の新鮮なジビエを七輪で焼く「ジビエの焼肉」が食べられる貴重なお店です。わさび醤油や塩など、おすすめの食べ方を教えて頂き、肉そのものの美味しさをシンプルに味わえます。

その日の仕入れ状況でジビエの種類は異なりますが、シカやイノシシ、キジなどが常時そろえられているようでした。

店内は清潔感のある焼肉屋、と言ったカジュアルな雰囲気です。ヨーロッパのジビエ文化を、日本流にビール片手に楽しむことができるのが嬉しいですね。

ジビエって本当に美味しいの? 臭味があるんでしょ? と思っている方こそ、一度行ってみて欲しいお店です。

焼きジビエ 罠
http://yumemania.jp/tenpo/wana/

渋谷 deco

渋谷の賑わいから少し離れた、カジュアルながら落ち着いた店内で、シェフが工夫をこらしたジビエをいただけるお店です。

ジビエはオーナー自らが狩猟をされていて、食材になった生き物との距離を近く感じられます。

味も見た目もすばらしいフレンチ、なのにコースが4200円からという、コストパフォーマンスの高さにも驚きです。

食通の友人や恋人と、フレンチとしてのジビエの美味しさを実感したいお店です。

目黒 キャス・クルート

こちらはジビエのフレンチをカジュアルに、リーズナブルに楽しめることをコンセプトに、地元で22年愛されているお店です。

季節や日によって入荷が異なるようですが、蝦夷鹿やうずら、雷鳥やクマなど、さまざまな種類のジビエで、工夫をこらしたフレンチがいただけます。

コンセプトの通りディナーはなんと3240円からで、メインにシカを選べるコースをいただけます。見た目はオシャレを売りにしたフレンチと比べれば素朴かもしれませんが、素材の味をしっかりと感じられる美味しいフレンチです。

キャス・クルート
http://casse-croute.jimdo.com/

地域活性の手段としても

ジビエ文化が生まれたヨーロッパでは、ジビエは高級食材として珍重されています。

しかし、ここ日本では、野生動物が増えすぎていて、農家の作物に被害が出ているという現状があり、ジビエを積極的に食べることで、野生動物による被害を減らし、また地域復興にも役立てられると考えられています。

まだ一般的には、「もの珍しさ」が先に立っているジビエ料理ですが、この先は、一部の食通のための食材ではなく、ジビエが普通に食卓に並ぶようになるかもしれません。

また、牛や豚を食べるよりもヘルシーで、栄養価値も高いというのが、女性にとっても受け入れやすいポイントだと思います。

ぜひ、お肉の概念が変わるジビエの世界に飛び込んでみてください。

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