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じゃがいもがダイエット&アンチエイジングに!品種別調理法も紹介

Date:2013.02.11

1年中手に入るじゃがいも。身近な野菜として常備しているご家庭も多いのでは?春に種芋を植え付けて夏~秋(地域によって異なります)に収穫するじゃがいもは低温貯蔵することでデンプンが糖化して美味しくなるのだとか。そう、実はこれからの季節が一番美味しく食べられるんです!

ご近所仲間と畑を借りて家庭菜園をしている我が家でも毎年自家製じゃがいもを美味しくいただいています。もちろん今年も豊作でした!いろいろな料理に使えて便利なじゃがいもですが、なんとダイエットやアンチエイジングにいい成分が豊富に含まれているとのこと。これは食べなきゃ損ですよね!

また、品種がたくさんあるじゃがいも。美味しく食べるコツは品種によって調理法を変えることなのだそう。その辺もちょっとまとめてみましたので参考にしてみてください!

じゃがいもが持つ女性に嬉しい効果

つい食べ過ぎてしまいがちな冬。気がついたら胃袋が大きくなって食べ過ぎ体質になってしまった~なんて女子も多いのでは?そこでオススメなのが、満腹感が得られる上に腹持ちがいいじゃがいも。

じゃがいもって少し食べただけでもお腹いっぱいになりやすいですよね?それはじゃがいもに含まれている「ポテトプロテイン」という物質が満腹ホルモンの分泌を促してくれるから。ということは、必然的に食べ過ぎを予防してくれるというわけです!

さらに、じゃがいもには嬉しいアンチエイジング効果も!抗酸化物質であるαリポ酸を含んでいる他、じゃがいも2個で1日分のビタミンCが摂れます。そしてこのじゃがいものビタミンCは加熱してもあまり損なわれることがないため、寒い冬にこそたくさん食べたい野菜ではないでしょうか。

じゃがいもの品種

じゃがいもは大きく次の2種類に分けられます。

・粉質じゃがいも(ホクホクした食感だが、煮崩れしやすい)
・粘質じゃがいも(煮崩れしにくい)

我が家の家庭菜園で育てているのはキタアカリ。わりと早く火が通るため、潰しやすいということでコロッケやポテトサラダはもちろんのこと、時短料理に便利に使っています。

粉質じゃがいも (ホクホク系)の調理法

粉質じゃがいもの種類には男爵、キタアカリ、ベニアカリ、スノーマーチ、スタールビー、ひかる、などがあります。お店でよく見かけるので男爵は知っている人も多いですよね。

ホクホクした食感が人気ですが、煮崩れしやすいため、煮込み料理よりはマッシュして使う方がオススメ。コロッケ、ポテトサラダ、マッシュポテト、夏場だったらビシソワーズ(冷製スープ)なんかがいいようです。

粘質じゃがいも(しっとり系)の調理法

粘質じゃがいもの種類にはメークイーン、とうや、レッドムーン、インカのめざめ、などがあります。メークイーンは有名ですよね。煮崩れしにくいため、長時間の煮込み料理や圧力鍋を使った料理にも向いています。カレー、シチュー、肉じゃが、ポトフなんかがいいようです。

お買い物の際はどんな料理に使いたいのか考えながら購入するといいですね。「じゃがいもを使い分ける女」。カッコイイです!

子どものおやつにも最適

みんなが大好きポテトチップスですが、あんまり子どもが小さいうちからスナック菓子は与えたくないですよね。でも自分で作ったものなら余計なものが入っていないから安心。

作り方もとっても簡単で、皮をむいてスライサーでスライスしたじゃがいもを油で素揚げするだけ。じゃがいもがパリパリになって表面にこんがり焼き色がついたら揚がった証拠。

お皿に盛り付けて塩、青のりを振れば立派なポテトチップスの出来上がりです!子どもが集まるパーティーや、休日のおやつにいいですよ。結構いっぱい作ってもあっという間に終わっちゃうので、私は自分の分の確保も兼ねて作りながらつまみ食いしています。

そしてもう一つ、じゃがバタです。こちらは小さめのじゃがいもをよく洗って皮ごとアルミホイルを敷いて魚焼きグリルで焼くだけ。私は保育園のお迎えに行く前にセットしておきます。すると帰ってくる頃にいい感じにホクホクに仕上がっています。

手で皮をむいてバターと塩をちょっとつけて食べれば立派なおやつです。3歳の息子用にテーブルに2個出しておいて、食べている間に家の用事を済ませて戻ってきたら…3個目を自分でグリルから出してきてかぶりついてました。

簡単で子どもも喜ぶじゃがいもおやつ。是非小さいころから素材のうま味を教えてあげてくださいね。種類別の調理法や栄養素を知るとじゃがいもへの愛着が湧いてきませんか?ホクホクのじゃがいもで身も心もほぐして寒い冬も乗り切りましょうね!

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