米油の効能が気になる！おいしくてヘルシーな純国産植物油

油は太る、体に悪いと言われていたのは昔の話。オリーブオイル、亜麻仁油、えごま油、ココナッツオイルなど、美容・健康によい油はたくさん紹介されています。

ただ原料によっては癖が強いものもあり、人によって好き・嫌い、合う・合わないもありますよね。

そこでおすすめしたいのが「米油」です。日本人に馴染みの深いお米由来。味や風味に癖もなく、とてもとり入れやすい油です。

美容・健康効果も他の油に負けない「米油」。日本人の体にしっくりくること間違いなしです！

純国産原料で安心！実はみんなに馴染みのある「米油」とは？

お米の油と書いて「米油」。

といっても、あの白いお米から油をとるのではなく、精米される段階で発生する「米ぬか」から油を抽出しています。

「米ぬか」とは、精米される前の段階である「玄米」の表層部や胚芽部分で、ビタミンやミネラルなどの栄養が豊富！その米ぬかを絞ってできる油にも、体によい栄養素がたくさん含まれているのです。

健康意識の高い人が増えてきた今でこそ、米油という名前もよく聞くようになりましたが、実際に使ったことがある人はまだまだ少ないのでは？

ただ自ら使ったことがなくても、知らないうちに食べたことがある人は多いはず。

• ポテトチップスなどのスナック菓子
• かりんとう
• 揚げせんべい
• さつま揚げや油揚げ
• カップラーメンの香味油

などにも使われているんですって。

ごま油やオリーブ油よりも、米油の方が多く生産されているというのですから、意識しないところで口に入っていることも多そうです。

米油のここがすばらしい！米油がじわじわ来ている理由

メディアにもちょこちょこ取り上げられている米油。

美容・健康効果がすばらしいだけでなく、家事が楽になる、食事がおいしくなる、といいことだらけのその魅力を紹介します。

脂肪酸のバランスがよく、悪玉コレステロール値を下げる！

米油は栄養成分が豊富なだけでなく、脂肪酸のバランスもよいのが特長です。

大豆油やコーン油、べに花油などはリノール酸が多く、菜種油やオリーブ油はオレイン酸が多い、など、他の油は偏りがあるのですが、米油はオレイン酸約42％、リノール酸約37％。

ほぼ同割合で含まれていて、非常にバランスがとれています。

オレイン酸

善玉コレステロールはそのままに、悪玉コレステロールのみを低下させる働きがあると言われています。

リノール酸

人間の体内で合成できない必須脂肪酸。血中コレステロールを低下させると言われていますが、熱に弱いという弱点あり。揚げ物など高温調理には注意が必要です。

また、米油の「植物ステロール」の含有量は植物油の中でもトップクラス！

抗酸化作用もすごい！スーパービタミンE「トコトリエノール」

米油は抗酸化作用のあるビタミンEも豊富。それだけでも十分なのですが、そのビタミンE（トコフェロール）の約50倍もの抗酸化力を持つ「トコトリエノール」も米油には含まれているのです。

トコトリエノールには「スーパービタミンE」と呼ばれるほどの、圧倒的な抗酸化力があります。

米油特有成分「γ-オリザノール」もすごい！

米油特有の成分としては「γ-オリザノール（ガンマ－オリザノール）」があります。このγ-オリザノールにも抗酸化作用があり、さらには耐熱性にも優れています。

それだけではありません。

• 抗ストレス作用
• 抗アレルギー作用
• 更年期障害の緩和
• 自律神経失調症の改善
• 炎症性腸疾患症状の緩和

など。

動物実験や臨床試験により、さまざまな効果についての報告があります。

また、老人性痴呆症、動脈硬化、脳軟化症の治療においては、γ－オリザノールを植物ステロールと併用することで治療薬として用いられるほど。

多岐にわたるその効果に注目の栄養素です。

食べておいしいのもポイント！おいしさも長持ち！

いくら効果があっても、まずくてはなかなか継続使用できないもの。ですが、この米油はお料理がおいしくなるので文句なしです！

揚げ物に使えば、揚げムラや油っぽさの原因となる揚げ油の泡立ちも少なく、とにかくカラッとおいしく揚がります！

サラサラとした米油を使った料理は食べた後の胃もたれも少なく、酸化防止の力が強いので、いつまでもおいしさが続きます。

油の臭いでお腹がいっぱいになることもない！油臭くない油

家で揚げ物をすると、揚げているうちに油の臭いでお腹がいっぱいになったり、気分が悪くなったりして、結局ご飯どきには揚げ物をほとんど食べることができなかった。そんな経験がある人も多いのでは？

これは加熱により油酔い物質「アクロレイン」が発生するため。

女性の味方！洗い物が楽になる油！

べたつきが少なくてサラサラしている米油。揚げ物をしたあとの鍋や、食べた後の食器などへのこびりつきも少なく、米油に変えてから洗い物が楽になったという声も多数上がっています。

実際に揚げ物をした鍋を使った実験で、その汚れにくさが明らかにもなっています。

体に対する美容・健康効果だけでなく、家事にまでうれしい効果があるなんて！女性にうれしすぎる油ですね。

今までのサラダ油を米油に置き換え！米油の使い方

馴染みのない米油。どうやって使ったらいいのか、と戸惑う人もいるかと思いますが、揚げ物、炒め物など、サラダ油を使うように、普通に使うことができます。

ドレッシングやマヨネーズなど生での使用ももちろんOK！どんな使い方もできる万能油ですが、やはり一番のおすすめは揚げ物！

そのサックリとした揚がり具合には定評があります。酸化しにくく熱にも強い米油は、揚げた後の油も繰り返し使えてお得ですよ。

こんな使い方もあり！米油でいつものご飯をさらにおいしく！

通常使い以外にも、米油には次のような使い方も。

フライパントースト

トーストにバターやマーガリンを塗る代わりに、フライパンに米油を敷いて、パンの両面を軽く焼いてください。香ばしくてヘルシーなトーストに！

炊飯時に

お米を炊くときにオイルを入れて炊くと、つやつやでふっくら炊き上がるのはよく聞きますね。米油は元々がお米の油。まさに適役です！

４カップのお米に小さじ１程度の米油を。冷めてもおいしくいただけます！

鍋物の隠し味に

寄せ鍋、おでん、すき焼き。いろいろなお鍋の隠し味として。風味が増しておいしくなります！

お味噌汁にも！

一番簡単に米油の栄養をいただく方法はこれかも？いつものお味噌汁に４～５滴入れるだけ！味もまろやかになり、栄養価もアップ！

米油のおいしさを引き立たせるレシピはプロに聞く！

普段使いでも十分においしい米油ですが、どうせなら米油のよさを引き立たせるようなレシピを知りたいですよね。

米油のことは米油屋さんに聞くのが一番！米油といえば、「ボーソー油脂株式会社」や「築野食品工業株式会社」が有名ですが、各社サイト内では米油を使った料理のレシピをたくさん紹介してくれています。利用してみましょう。

「米油は危険」？安全な米油選びと摂取方法

体によし、味もよし、でよいことだらけの米油ですが、「米油は危険」という声も！気になって調べてみましたが、正確には、

ということのようです。つまり、製造方法によっては体によくない成分が含まれることもある、と。

心配な方は製造方法、製造工程をしっかり調べて納得した上で、安全な米油を選ぶようにしましょう。

「圧搾」「一番搾り」の米油なら心配なし！

一番安心なのは、「圧搾」「一番搾り」の表記のある米油を選ぶこと。「圧搾」「一番搾り」の米油は、ノルマルヘキサンを使わない製法で作られているため、残留ヘキサンによる危険性はゼロです。

一番搾りの米油では、三和油脂さん「コメーユ」や「つや姫こめ油」が有名です。上質でお値段も高めなのですが、もともとの出荷数が少ないからか、すぐに在庫切れになってしまうようです。

三和油脂さん以外では、オカヤスファルマさんの「圧搾こめ油（プレミアムグレード）」くらいでしょうか。安全性から一番搾りを求める方も多いのですが、一番搾りの米油はなかなか見かけることがありません。

圧搾じゃくても安全なものを選べば大丈夫！

確かに危険な溶剤は使わないのが一番なのですが、しっかりと溶剤除去されているものなら、一番搾りではなくても安全性には問題がありません。

ノルマルヘキサンの溶剤を使った製造方法であっても、残留ヘキサン値をきちんと検査して出荷しているメーカーを選べば大丈夫です。

レシピを紹介した２社については、

ボーソー油脂

最終製品にて残留ヘキサンが検出されないことを確認。

築野食品

300℃近くまで温度を上げ完全にヘキサンを気化した後冷却して回収
（ヘキサンは67℃で気化）

と具体的な対処法をあげています。

一番搾りと比較すると栄養価に少し差は出てしまいますが、それでも米油以外の油に比べればぐんと体に良いです。お値段も手ごろです。

我が家ではTSUNO(築野食品工業)の「こめ油」を使っていますが、揚げ物もカラッとおいしく揚がりますよ！

米油の人気は定着してきているようで、一番搾りにこだわらなければスーパーなどでも簡単に手に入るようになりました。

一時はAmazonなどで値段が高騰する騒ぎもありましたが、スーパーだと定価より高くなることもなくお安く購入できますよ。

TSUNOさんは、米ぬかと米胚芽の有効成分を多く含んだ「こめ胚芽油」という商品も販売しています。γ‐オリザノールの含有量が通常の米油の約７倍！お値段は「こめ油」より少し高めですが、こちらもオススメです。

あくまでも食品！摂りすぎず日常の中に上手にとり入れて

米油発祥の地である三重県は肥満度が最も低いとテレビで取り上げられたことで、「米油は痩せる！？」とダイエットに利用する人もいるのではないかと思いますが、だからといって摂りすぎは禁物！

痩せるために毎日大さじ１杯飲むぞ！というのではなく、毎日の食事の中に自然な形でとり入れてみてください。

三重県桑名市の歴史ある油屋として有名な油清さんも「米油はあくまでも食品」と言っています。お薬のような効果を期待しすぎないように。

とにかく、おいしいのです！まずはその味の変化を喜びつつ、家事の楽さも有難がりつつ、常用することでゆっくりと体に変化が現れるのを待ちましょう。